Os 5 KPIs para a cantina escolar que todo gestor precisa acompanhar

Sua cantina escolar está realmente dando lucro, ou você apenas acha que está?

No final do mês, o dinheiro em caixa corresponde às suas expectativas de venda, ou há sempre uma diferença inexplicável? Se essas perguntas soam familiares, talvez sua gestão esteja sendo guiada mais pelo "achismo" do que por dados.

A boa notícia é que existe um antídoto para a incerteza: os Indicadores-Chave de Desempenho (KPIs).

Gerenciar um negócio sem acompanhar os KPIs corretos é como navegar em um navio sem bússola. Para ajudar você a tomar o controle do leme, listamos os 5 KPIs para cantina escolar que são absolutamente essenciais para uma gestão profissional e lucrativa.

Os KPIs para a cantina escolar e que transformam dados em lucro

1. Ticket Médio por Aluno

• O que é? O valor médio que cada aluno gasta em uma única compra. A fórmula é simples: Faturamento Total ÷ Número de Vendas.

• Por que é importante? Este KPI revela o poder de compra e os hábitos de consumo dos seus alunos. Um ticket médio baixo pode indicar que os alunos estão comprando apenas itens baratos ou que não estão sendo incentivados a comprar mais. Aumentá-lo é uma das formas mais rápidas de crescer o faturamento.

• A Dor do Controle Manual: Com pagamentos em dinheiro, calcular isso com precisão é praticamente impossível.

• A Solução com Ezeats: Nosso sistema calcula o ticket médio automaticamente, em tempo real. Você pode testar promoções como "suco + salgado por R$X" e ver o impacto imediato neste KPI.

2. Taxa de Participação (Adesão) dos Alunos

• O que é? A porcentagem de alunos da escola que efetivamente compram na cantina. A fórmula: (Nº de Alunos Compradores ÷ Nº Total de Alunos da Escola) × 100.

• Por que é importante? Este indicador mede a relevância e a atratividade da sua cantina. Uma taxa baixa pode sinalizar que os preços não estão competitivos, o cardápio não agrada ou que as filas desmotivam a compra.

• A Dor do Controle Manual: Sem um sistema, não há como saber quantos alunos únicos compraram no dia.

• A Solução com Ezeats: Como cada aluno tem uma carteira digital única, o sistema sabe exatamente quantos alunos diferentes compraram, fornecendo um dado preciso sobre a penetração do seu serviço.

3. Custo por Mercadoria Vendida (CMV)

• O que é? O custo total dos produtos que você vendeu. Ele mede a eficiência do seu estoque e sua política de preços.

• Por que é importante? Este é um dos mais críticos KPIs para cantina escolar, pois afeta diretamente sua margem de lucro. Um CMV alto pode significar que seus preços de venda estão muito baixos ou que você está pagando caro demais pelos insumos.

• A Dor do Controle Manual: Exige um controle de estoque rigoroso em planilhas, algo extremamente suscetível a erros.

• A Solução com Ezeats: Com nosso módulo de controle de estoque, o CMV é calculado automaticamente a cada venda, dando uma visão clara da sua lucratividade por produto.

4. Curva ABC de Produtos

• O que é? Uma classificação dos seus produtos em três categorias:

  • A: Os poucos itens que geram a maior parte do faturamento (ex: coxinha, pão de queijo).

  • B: Itens de importância intermediária.

  • C: A maioria dos itens, mas que contribuem com uma pequena parcela da receita.

• Por que é importante? Mostra em quais produtos você deve focar seus esforços de compra e marketing. Talvez aquele salgado que você acha que vende bem seja, na verdade, um item "C" ocupando espaço no seu estoque.

• A Dor do Controle Manual: Requer horas de tabulação de dados de vendas.

• A Solução com Ezeats: Nossos relatórios geram a Curva ABC com um clique, mostrando exatamente onde está o seu dinheiro.

5. Taxa de Recarga e Saldo Médio (Exclusivo para Sistemas Digitais)

• O que é? A frequência e o valor médio que os pais depositam na carteira digital dos filhos.

• Por que é importante? Este é um KPI moderno, impossível de medir no mundo do dinheiro vivo. Ele mede o engajamento dos pais e a previsibilidade do seu fluxo de caixa. Uma alta frequência de recargas de baixo valor pode indicar uma oportunidade para incentivar depósitos maiores.

• A Solução com Ezeats: Nosso dashboard fornece uma visão completa do comportamento dos pais, permitindo criar campanhas e comunicações para otimizar a saúde financeira da sua cantina.

  
  

De dados a decisões: O poder de um sistema de gestão de cantina escolar como o Ezeats

Acompanhar esses KPIs para cantina escolar transforma sua gestão. Você deixa de reagir aos problemas e passa a se antecipar a eles, tomando decisões baseadas em fatos, não em suposições.

Agende uma demonstração do Ezeats para ver como nosso painel de controle pode colocar todos esses KPIs na palma da sua mão!

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